出張料理人

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【鮨職人】須澤 宏光 氏

須澤 宏光 1976年9月22日生まれの大阪府豊中市出身。 同志社大学商学部卒業後、大手飲食店にて店長などを歴任。 その後、梅田の老舗鮨店「月ヶ瀬」にて職人として10年の研鑽を積む。 趣味はプロ野球観戦とジャズを中心とし […]

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【蕎麦打ち職人】古知屋 信定 氏

【職人の紹介】 古知屋 信定 無類の麺好きで山形の寒河江で食べた手打ちそばが大変美味しく自分でそばを打つきっかけになる。 2000年7月に現代の名工で京都の有喜屋三代目の三嶋吉晴による有喜蕎心流そば打ち塾に入り、現在は師 […]